Rüblikuchen

Endlich hatte ich mal wieder ein bisschen Zeit was zu Backen. Zum Glück hatte ich auch einen netten Anlass. Heute haben wir wieder Baby-Besuch bekommen und da wollte ich natürlich was Leckeres auftischen. :)

Vor Ewigkeiten hab ich mal einen Rüblikuchen probiert und ich war total begeistert! Hätte ja nie gedacht, dass Mohrrüben in 'nem Kuchen schmecken, aber das tun sie tatsächlich. Also hab ich heute (auch weil der Kuchen schnell und einfach gemacht ist) einen Rüblikuchen gemacht. Meine Gäste waren begeistert und haben ordentlich reingehauen.

Ich will auch gar nicht lange rumschreiben. Hier gibts das Rezept:

Zutaten:                       

350g Möhren

3 EL Zitronensaft

250g weiche Butter

250g Zucker

1 Pk. Vanillin Zucker

1 Prise Salz

6 Eier 

250g Mehl

1 Pk. Backpulver

200g gemahlene Mandeln

100g Marzipanrohmasse

etwas Puderzucker zum Bestäuben

grüne, rote und gelbe Lebensmittelfarbe

etwas Öl für die Form

Zubereitung:                  

Mohrrüben schälen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig verrühren. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben.

Teig in eine Kuchenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 55 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Einen kleinen Teil der Marzipanrohmasse grün einfärben. Rest des Marzipans orange färben. Möhren aus dem Marzipan formen. Grünes Marzipan portionsweise zu einem dünnen Strang formen und als "V" geformt auf die Möhre setzen und leicht andrücken.

Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipanmöhren verzieren.

Einfach mal ausprobieren und überraschen lassen. Ich bin begeistert und kann diesen Kuchen nur empfehlen! ;)

Eure Stephanie